Hallonmoussetårta

När minna kära svärföräldrar fyllde år passade jag på att göra denna läckerhet. Det är en hallon och vit chokladmoussetårta med browniebotten. 

Chokladbrowniebotten

1.5 dl valnötter

1.5 dl mandlar

2 st dubbeldaim

100 g blockchoklad

100 g smör

2 ägg 

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk bakpulver

1 dl mjöl

Gör så här:

Rosta valnötter och mandlar 7-10 minuter i 200 grader i ugnen.

Mixa valnötterna, mandlarna och daimen i en matberedare.

Smält smör och choklad i ett vattenbad, blanda sedan ned i nöt och daimkrosset.

Vispa ägg och socker.

Blanda ner mjöl, bakpulver och vaniljsockret i äggsmeten.

Blanda äggsmeten med chokladsmeten och häll ned i en springform. grädda i ugnen ca 10 minuter i 200 grader. Låt svalna. 

Vit chokladmousse

1 st gelatinblad

5 dl grädde

200 g vit choklad

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Vispa 4 dl grädde till ett fast skum.

Koka upp den resterande 1 dl grädden.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad, häll den varma grädden över och rör till en slät smet.

Lyft upp gelatinbladen utan att krama ur dem och tillsätt dem till chokladgrädden.

Låt gelatinet smälta och blandningen svalna lite innan du försiktigt vänder ner den vispade grädden.

Häll moussen över den svalnade browniebotten och ställ in i frysen medan du gör hallonmoussen.

Hallonmousse

5 dl grädde

400 g hallon, färska eller frysta

200 g florsocker

7 st gelatinblad

Gör så här:

Vispa grädden medelhårt.

Mixa hallonen och passera dem genom en sil för att få bort hallonkärnorna.

Lägg gelatinbladen i blöt.

Tillsätt florsockret till hallonpurèn och rör om tills klumparna försvinner.

Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält tillsammans med lite hallonpurè på svag värme i en kastrull.

Rör ner ca 1 dl av hallonpurèn i gelatinblandningen, och rör därefter ihop det med resten av hallonen, för att sedan vända ner den vispade grädden i hallonpurèn.

Häll hallonmoussen över den vita chokladmoussen och ställ in i frysen igen.

Vid servering, låt tårtan tina i kylen 4-6 timmar.

Gelèlock

4 gelatinblad

1 dl hallonsaft

2 dl vatten

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt, ca 5 minuter.

Värm saft och vatten i en kastrull och lägg i gelatinbladen. Låt svalna.

Häll spegeln över moussen och låt stelna ca 1 timme i kylen.

Chokladtårta

Alla choklad älskare, se hit! Här har ni en riktig choklad shock!! Detta måste vara en utav de godaste tårtor jag någonsin har gjort. Med sina fyra lager choklad är det en liten bit av himlen. Vet inte vilket lager jag gillar bäst, browniebotten, mjölkchokladkrämen, den salta karamellmoussen eller ganachen...Det måste vara så här kärlek smakar<3

Den var inte bara god utan mycket vacker att titta på=0)

Choklad MarängTårta

Tänk att det är så roligt att baka och testa nya recept. Den här helgen testade jag att göra en choklad marängtårta med grädde som jag slängde ner lite daim, kaffe, kakao & vaniljpulver i.   Jag blir lika lycklig varje gång jag gör maräng och den inte säckar ihop:)

Bottnar

6 st äggvitor

3 dl socker

2 msk kakao

2 tsk Maizena majsstärkelse

1.5 dl hasselnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna till skum. Blanda socker, kakao och maizena, tillsätt lite i taget i äggviteskummet och fortsätt vispa till en tjock maräng.

Rita två-tre rundlar i den storlek du vill ha tårtan, på två bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna och strö över de hackade hasselnötterna.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 75 minuter, tills marängen lossnar lätt från papperet.

Mellan bottnarna hade jag grädde som jag vispade och la i lite krossad daim, mortlat kaffepulver, kakao, vaniljpulver och florsocker.

ChokladMaräng Glasstårta

Min Familj var här ifrån Stockholm och hälsade på mig i helgen så jag passade på att göra något roligt. Det blev en choklad maräng glasstårta med kanderade pecannötter, låter det gott;)

Marängbottnar

4 st äggvitor

1 tsk citronsaft

1.5 dl socker

2.5 dl florsocker

Gör så här:

Vispa äggvitorna med citronsaften och hälften av sockret till ett vit fast skum. Vispa ännu en stund och tillsätt resten av sockret, lite i taget. Vispa tills du kan vända bunken upp och ner.

Sikta i florsockret och vänd ned med en slickepott.

Rita 2 cirklar med 22 cm i diameter på 2 bakplåtspapper och fördela marängsmeten i cirklarna.

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i 1.5 timmar. Låt sedan svalna på galler

Chokladglassfyllning

2 dl pecannötter (100 g)

9 msk socker

1 msk vatten

200 g ljus eller mörk choklad

2 st äggvita

4 dl vispgrädde

4 st äggulor

Gör så här:

Torrosta nötterna i en stekpanna och lägg åt sidan. Smält 3 msk socker och vatten i en stekpanna tills det är gyllenbrunt. Ta bort från värmen. Vänd ner nötterna. Låt svalna på ett bakplåtspapper och hacka sedan grovt.

Smält chokladen i ett vattenbad eller i micron. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 2 msk socker och vispa ett par minuter till.

Vispa grädden lätt fluffig. Vispa äggulor och 4 msk socker fluffigt. Häll ner chokladen i äggulorna och rör om. Vänd ner grädden, äggvitorna och pecannötterna.

Lägg ner en av marängbottnarna i en springform och häll på glassfyllningen. Lägg den andra marängbottnen överst och tryck ner den försiktigt i glassen.

Låt stå i frysen i minst 6 timmar.

Chokladsås

0.5 dl kakao

1 dl socker

1.5 dl vatten

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull och koka tills såsen börjar tjockna, cirka 8 minuter, rör då och då. Låt svalna helt.

Ta ut tårtan ur frysen ca 20 minuter innan servering. Ringla över chokladsås och strö över lite nötter, redo att servera =0)

Påsktårta cheesecake

När jag serverade denna cheesecake till min familj i påsk så sa dom att det var det godaste jag någonsin gjort och att jag aldrig behöver baka någonting annat, det måste ju vara ett bra betyg =0)

                                                                                         

 

Botten:

200 g digestivekex

100 g smör

Gör så här:

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och mixa under tiden digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa ihop. tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, låt sedan kallna.

Topping:

5 gelatinblad

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

saft av 1 lime

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Rör ut philadelphian med florsockret och tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa fluffig.

Vispa grädden till fast konsistens.

Pressa saften av limen och värm upp juicen som blir, rör ner de urkramade gelatinbladen och rör om tills de löser upp sig.

Blanda grädden i äggsmeten, och sedan den avsvalnade limejuicen under kraftig omrörning.

Häll smeten över den kalla kexbotten och ställ och stelna i frysen i minst 3 timmar.

Passionsfruktsgelè:

3 gelatinblad

3 passionsfrukter

1/2 dl koncentrerad tropisk juice

2 dl vatten

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet i en finmaskig sil. Passera innehållet ner i en kastrull och tillsätt juicekoncentrat och vatten. Koka upp och ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ut dem i juiceblandningen. Ställ att svalna i rumstemperatur. När blandningen är kall, ta ut cheescaken ur frysen och häll över juicen. Låt stå i kylen och stelna i minst 2 timmar.

Tina den i i kylskåp i 6 timmar innan servering.

Seg chokladkaka m. toscatäcke

Jag hittade ett recept från programmet "halv 8 hos mig" på en chokladkaka med toscatäcke som jag var tvungen att testa. Kakan var verkligen super god:p

chokladkakan

100 g smör

3 dl socker

1.5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1.5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 st ägg

200 g blandade hackade nötter

Gör så här:

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och smälta smöret. Blanda sedan de torra ingredienserna (inte nötterna)och vispa i smöret, sedan äggen. Häll smeten i en smord form och strö på nötterna (jag brukar själv ha på hasselnötter, mandlar och pecannötter). 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Knäckglasyr

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 tsk smör

Gör så här:

Blanda socker, sirap och grädde i en kastrull och koka kraftigt i ca 3-4 minuter. Tag ifrån värmen och blanda i vaniljsockret och smöret.

Ringla glasyren över kakan och ställ in den i ugnen i ca 7 minuter eller tills glasyren börjar bubbla.

Citrontårta

  CitronTårta

    

Gravid

Den stora anledningen till att min blogg stått stilla så länge är att jag är gravid och har varit det dom senaste ca 8 månaderna. Med graviditeten har det tillkommit illamående och trötthet som gjort att jag varken orkat eller varit sugen på att baka, men tanken är att jag ska komma tillbaka...=O)

Kladdkaka

 Det här är en av minna absoluta favorit kladdkakor!
Detta receptet har jag använt många många gånger.
När man ska göra en kladdkaka får man verkligen testa sig fram så den blir precis så kladdig som du vill ha den, för det finns verkligen ingenting värre än en torr kladdkaka. Hur många gånger har man inte varit ute och fikat och beställt kladdkaka med grädde och så e kakan torr, den kallas ju inte kladdkaka för ingenting!!!
 Med min ugn tar det 10 min för kakan att få sin perfekta kladdighet.

Kladdkaka

150 g smör

3 ägg

3 dl socker

3 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt 

evt. lite vit choklad & pecannötter

Smöra och bröa en springform ca 22 cm i diameter & sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret & vispa ägg och socker lätt. Häll i det smälta smöret i äggblandningen.

Blanda de resterande torra ingredienserna med varandra och vispa sedan ner det i den andra smeten, vill man så kan man även blanda ner lite pecannötter i smeten men det kan även uteslutas.

 Häll ner smeten i springformen och tryck ner några bitar vit choklad i kakan, om du nu gillar vit choklad.

Grädda kakan i ca 10-12 min beroende på hur kladdig du vill ha den=o)

Servera med lite vispad grädde eller kanske lite vaniljglass.

Just nu står det väldigt stilla på bloggen men det är för att jag håller på att flytta. Alla minna saker ligger i flyttlådor och vi flyttstädar & renoverar men så fort jag får lite ordning på tillvaron igen så ska jag fortsätta baka och blogga=o) massa kramar från mig