Påsktårta cheesecake

När jag serverade denna cheesecake till min familj i påsk så sa dom att det var det godaste jag någonsin gjort och att jag aldrig behöver baka någonting annat, det måste ju vara ett bra betyg =0)

                                                                                         

 

Botten:

200 g digestivekex

100 g smör

Gör så här:

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. 

Smält smöret och mixa under tiden digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa ihop. tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter, låt sedan kallna.

Topping:

5 gelatinblad

200 g philadelphiaost

3 dl florsocker

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

saft av 1 lime

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Rör ut philadelphian med florsockret och tillsätt äggulor och vaniljsocker, vispa fluffig.

Vispa grädden till fast konsistens.

Pressa saften av limen och värm upp juicen som blir, rör ner de urkramade gelatinbladen och rör om tills de löser upp sig.

Blanda grädden i äggsmeten, och sedan den avsvalnade limejuicen under kraftig omrörning.

Häll smeten över den kalla kexbotten och ställ och stelna i frysen i minst 3 timmar.

Passionsfruktsgelè:

3 gelatinblad

3 passionsfrukter

1/2 dl koncentrerad tropisk juice

2 dl vatten

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet i en finmaskig sil. Passera innehållet ner i en kastrull och tillsätt juicekoncentrat och vatten. Koka upp och ta av från plattan. Krama ur gelatinbladen och rör ut dem i juiceblandningen. Ställ att svalna i rumstemperatur. När blandningen är kall, ta ut cheescaken ur frysen och häll över juicen. Låt stå i kylen och stelna i minst 2 timmar.

Tina den i i kylskåp i 6 timmar innan servering.